🍗 POLLO GUISADO DOMINICANO
El pollo guisado es uno de esos platos que representan el sabor de la cocina dominicana: casero, sabroso y perfecto para compartir en familia. 🇩🇴❤️
El secreto está en un buen sazón y en ese color y sabor profundo que conseguimos al caramelizar el azúcar antes de agregar el pollo.
Servido con arroz blanco, habichuelas, tostones o una buena ensalada, es una comida sencilla que nunca pasa de moda.
¡Vamos a cocinar!
🧂 INGREDIENTES
• 1 pollo, cortado en piezas
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de aceite
• ½ cucharadita de bija (achiote)
• 1 cucharada de orégano molido
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de sal rosada
• ½ naranja agria, aproximadamente
• 2 cucharadas de sazón molido con ajo, vegetales, cebolla y apio
• 1 tomate muy maduro, picado en trocitos
• ¼ de taza de vino tinto
• 1 cubito de caldo de pollo
• 1 taza de agua
• Cebolla picada, al gusto
• Ají morrón rojo, picado, al gusto
• Ají morrón amarillo, picado, al gusto
👨🍳 PREPARACIÓN
1. Marinar el pollo
Coloca el pollo en un recipiente y agrega la sal rosada, pimienta negra, orégano molido, bija (achiote), naranja agria y el sazón molido de ajo, vegetales, cebolla y apio.
Mezcla muy bien para que todas las piezas queden cubiertas con el sazón.
Cubre y deja marinar durante un mínimo de 30 minutos. Si puedes dejarlo varias horas, mucho mejor: el pollo tendrá aún más sabor.
2. Preparar el caldero
Calienta las 2 cucharadas de aceite en un caldero a fuego medio.
Agrega la cucharada de azúcar y deja que se caramelice hasta alcanzar un color dorado oscuro, teniendo cuidado de no dejar que se queme.
3. Dorar el pollo
Coloca las piezas de pollo en el caldero y dóralas por ambos lados.
Deja que el pollo tome un bonito color dorado y se impregne del sabor del azúcar caramelizada.
4. Agregar el tomate y el vino
Cuando el pollo comience a tomar color, agrega el tomate muy maduro, previamente picado.
Cocínalo junto con el pollo hasta que se ablande y comience a integrarse con los jugos del caldero.
Agrega ¼ de taza de vino tinto y deja cocinar unos minutos para que se integren los sabores.
5. Aprovechar todo el sazón
Mientras el pollo se cocina, agrega 1 taza de agua al recipiente donde marinaste el pollo.
Remueve bien para despegar todos los restos del sazón que quedaron en el recipiente.
6. Guisar el pollo
Cuando el tomate esté bien cocinado, agrega al caldero la taza de agua con el sazón.
Añade el cubito de caldo de pollo.
Tapa el caldero y deja cocinar hasta que el pollo esté completamente cocido.
Durante la cocción, el tomate se irá deshaciendo y mezclando con los jugos del pollo, formando una salsa ligeramente espesa y jugosa.
Deja reducir hasta conseguir una salsa con cuerpo, sin que quede demasiado líquida.
7. Agregar los vegetales
Cuando el pollo esté casi completamente cocido, agrega la cebolla y los ajíes morrones rojo y amarillo.
Cocina durante los últimos minutos, lo suficiente para que los vegetales se integren con la salsa pero conserven un poco de su textura y frescura.
8. Servir
Sirve el pollo guisado bien caliente, acompañado de arroz blanco, habichuelas, tostones, ensalada o tu acompañamiento favorito.
¡Un plato sencillo, lleno de sabor y muy dominicano!
💡 EL SECRETO DEL SABOR Y EL COLOR
El característico color y sabor de este pollo vienen de la combinación del azúcar caramelizada, la bija (achiote), el tomate muy maduro y un toque de vino tinto.
La clave está en dorar bien el pollo antes de agregar el agua con el sazón. El tomate ayuda a darle cuerpo a la salsa, mientras que el vino tinto aporta profundidad y sabor.
Agregar la cebolla y los ajíes al final permite que se cocinen sin perder completamente su textura.
❤️ DE NUESTRA COCINA A TU MESA
El pollo guisado es uno de esos platos que nos recuerdan que la cocina dominicana está llena de sabor, tradición y momentos compartidos.
Prepáralo para tu familia, sírvelo con tu acompañamiento favorito y disfruta de un verdadero sabor dominicano.❤️
Si preparas esta receta, ¡cuéntanos cómo te quedó!
Guarda esta receta y compártela con alguien que disfrute de la buena comida.
Dominican Cuisine
Sabor dominicano que nos une.
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