SOLOMILLO DE CERDO RELLENO
🥩 INGREDIENTES
Para el solomillo y el relleno:
• 1 solomillo de cerdo, limpio y abierto en forma de libro
• 7 lonchas de bacon ahumado
• 2–3 lonchas de jamón ahumado o cocido
• 2–3 lonchas de queso Gouda
• 4 dátiles, picados
• 4 albaricoques secos, picados
• 4 nueces, picadas
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de orégano dominicano
• ½ cucharadita de paprika
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
🍷 Para la salsa:
• 125 g de puerro, picado
• 250 ml de vino tinto dulce o vino para cocinar
• 200 ml de caldo de cerdo o carne
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de miel
• 3 dátiles, picados
• 3 albaricoques secos, picados
• Nueces picadas al gusto
• Una pizca de orégano
• Sal y pimienta al gusto
👨🍳 PREPARACIÓN
1. Preparar el solomillo
Abre el solomillo de cerdo en forma de libro, procurando que quede con un grosor uniforme.
Condimenta por ambos lados con el ajo picado, orégano dominicano, paprika, sal y pimienta.
2. Preparar el relleno
Coloca una hoja de papel para hornear sobre la superficie de trabajo.
Distribuye las lonchas de bacon ligeramente superpuestas. Coloca encima el solomillo abierto.
Añade las lonchas de jamón y el queso Gouda. En el centro, distribuye los dátiles, los albaricoques secos y las nueces picadas.
3. Enrollar
Con ayuda del papel para hornear, enrolla cuidadosamente el solomillo hasta formar un rollo compacto.
Ata el rollo con hilo de cocina para mantenerlo bien cerrado durante la cocción.
4. Hornear
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Coloca el solomillo en una bandeja y hornea durante aproximadamente 35–40 minutos, o hasta que esté bien cocido y dorado.
Si tienes un termómetro de cocina, úsalo para comprobar que el centro haya alcanzado una temperatura segura para el cerdo.
5. Preparar la salsa
Mientras se cocina el solomillo, calienta el aceite de oliva en una sartén.
Añade el puerro picado y sofríe hasta que comience a ablandarse.
Incorpora el vino y deja reducir.
Agrega el caldo y continúa cocinando hasta que la salsa reduzca.
Añade la miel, los dátiles, los albaricoques secos y las nueces.
Cocina unos minutos más, hasta obtener una salsa brillante y ligeramente espesa. Ajusta con orégano, sal y pimienta.
6. Servir
Deja reposar el solomillo unos minutos antes de retirar el hilo de cocina.
Corta en medallones y sirve con la salsa por encima. Puedes terminar con unas nueces picadas y hierbas frescas para decorar.
💡 CONSEJOS PARA UN SOLOMILLO PERFECTO
• No sobrecargues el relleno para que el solomillo pueda enrollarse y mantenerse cerrado.
• Ata bien el rollo con hilo de cocina para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
• Deja reposar la carne unos minutos antes de cortarla. Esto ayuda a conservar sus jugos.
• Utiliza un termómetro de cocina para comprobar la cocción en el centro de la pieza.
• Puedes preparar la salsa con anticipación y calentarla suavemente justo antes de servir.
🍷 Para una presentación especial, sirve los medallones sobre una fuente, añade la salsa por encima y termina con nueces picadas y hierbas frescas.
❤️ DE NUESTRA COCINA A TU MESA
En Dominican Cuisine nos encanta compartir recetas que reúnen a la familia alrededor de la mesa y mantienen vivos nuestros sabores y tradiciones.
Esperamos que prepares este solomillo y que forme parte de una celebración especial en tu hogar.
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